Кокосове масло на столі: чи допоможе калорійний продукт схуднути?

Дієтологи запевняють, що в збалансованому харчуванні жири обов'язково повинні бути присутніми, нехай і в меншому обсязі, ніж білки і вуглеводи. Однак поповнювати запас ліпідів, поїдаючи гамбургери і картоплю фрі, без шкоди для здоров'я не вийде. Прихильники правильного способу життя рекомендують використовувати в якості джерела необхідних жирів кокосове масло. Наскільки це безпечно для організму?

За і проти: дві сторони кокосового масла

В кінці XIII століття завдяки книзі італійського мандрівника Марко Поло світ дізнався про кокосової пальми, однак до виробництва масла було ще далеко. Лише через століття рослина поширилося в Південно-Східній Азії, і лише в XV столітті – в Індії. І саме тут стали вперше отримувати цінний продукт і використовувати його в косметичних і кулінарних цілях.

склад

Масло виготовляється зі свіжої кокосової м'якоті або копри (висушеної м'якоті), і про те, наскільки корисно чи шкідливо воно для організму, можна судити тільки проаналізувавши склад. Приблизно на 99% продукту припадають жирні кислоти:

• поліненасичені (Омега-3, Омега-6);
• мононенасичені (олеїнова, пальмітолеіновая, нервоновая і ін.);
• насичені (капронова, капріліновая, пальмітинова, масляна, лауриновая, капріновая, стеаринова та ін.).

Також в складі масла є невелика кількість вітаміну Е, мінерали (фосфор, цинк, кальцій і ін.), Фітостероли.

Вперше м'якоть кокоса для виготовлення масла стали використовувати в Індії

користь

Поживний склад продукту робить його цінним не лише для красунь, які використовують масло для краси шкіри і волосся, але і для прихильників здорового способу життя. Комплексний вплив містяться в ньому компонентів при вживанні в їжу:

• забезпечує імуностимулюючі, протизапальні та антибактеріальні властивості;
• підтримує сприятливу мікрофлору кишечника;
• згладжує гормональний дисбаланс;
• покращує функцію печінки, нирок, роботу травної, ендокринної, серцево-судинної, нервової систем;
• відновлює структуру кісток, м'язів, шкіри і волосся зсередини;
• регулює водний баланс;
• нормалізує жировий обмін, рівень глюкози і холестерину в крові;
• надає антиоксидантний ефект;
• знижує в'язкість крові, зміцнює судини;
• благотворно впливає на клітинний метаболізм.

Ці властивості дозволяють використовувати масло з метою підтримки здоров'я і роблять його корисним при:

• інфекційних і запальних хворобах сечостатевої системи;
• застуди та грипу;
• схильності до варикозу та інших захворювань серцево-судинної системи;
• порушеннях гормонального фону;
• депресіях і стресі;
• зниженою працездатності, занепаді сил;
• патологіях суглобів;
• діабеті та ожирінні.

Антиоксидантний ефект продукту робить його корисним для профілактики раннього старіння, хвороби Альцгеймера, онкології.

шкода

Шкода масла визначається чотирма факторами:

• висока калорійність – приблизно 890-900 ккал на 100 г;
• велика кількість насичених жирних кислот – за їхнім змістом продукт перевершує навіть вершкове масло;
• поширення на ринку дешевого, неякісного кокосового масла – низька ціна низькосортного продукту стає визначальним фактором для бажаючих купити продукт, який не принесе користь організму;
• наявність протипоказань – в деяких випадках масло небезпечно для здоров'я.

калорійність

Незважаючи на високу калорійність, кокосове масло часто рекомендується включати в раціон тим, хто намагається схуднути.Цей продукт процес позбавлення від зайвих кілограмів робить більш ефективним за рахунок:

• активізації метаболічних процесів;
• нормалізації роботи травної та ендокринної систем.

Однак кокосове масло не панацея, яка гарантує струнку фігуру: без збалансованого харчування і раціональних фізичних навантажень схуднути не вийде. Не можна забувати і про помірність. Хоча існує думка, що поїдання кокосового масла не призводить до відкладення жирів, наукових досліджень, які підтверджують цю позицію, у відкритому доступі немає, тому налягати на продукт не варто.

Добова норма кокосового масла для дорослої людини – 2-3 столові ложки, для літніх людей – столова ложка, для дітей – не більше кавової ложки.

насичені жири

Про те, наскільки безпечні містяться в кокосовій олії насичені жири, суперечки ведуться і до цього дня. Однак більшість дослідників заявляють: насичені жири тваринного походження (сало, вершкове масло, сир) довголанцюгові, а рослинні (кокосове масло) – среднецепочечние, тому краще засвоюються організмом.

У кокосовій олії насичених жирів більше, ніж у вершковому, але так як вони среднецепчние, а не довголанцюгової, цей продукт більш кращий для здорового харчування

Протипоказання

Вживання масла кокоса в їжу може завдати шкоди організму при:

• індивідуальної непереносимості продукту;
• холециститі;
• подразненнях слизової шлунка.

Передозування продукту чревата харчовим отруєнням, а у деяких пацієнтів, які страждають панкреатитом, після вживання олії проявляється нудота і діарея.

Щоб застосування кокосового масла не завдало шкоди організму, необхідно вживати його в помірних кількостях, що не перевищують рекомендовані норми, а також купувати якісний продукт.

тонкощі вибору

Приймаючи рішення про покупку масла, варто розібратися з асортиментом.

метод отримання

За технологією виробництва кокосове масло може бути:

• холодного віджиму;
• гарячого віджимання;
• отримане за допомогою обсмажування.

Таблиця нижче описує специфіку кожного виду.

Таблиця: характеристика методів отримання

Крім цього, існують і інші різновиди олії. Так, якщо на упаковці є позначка Coconut Oil, продукт добувався з допомогою хімічних розчинників, вживати в їжу його не можна. Гідрогенізовані називають промислове масло, яке іноді використовується на кондитерському виробництві.

Масло кокоса гарячого віджимання зазвичай використовується для зовнішнього застосування в косметичних цілях

очищення

Отримане кокосове масло може бути очищеним (рафінованим) або неочищеним (нерафінованою).

В процесі очищення продукт втрачає містяться в ньому цінні речовини, що отримується маса позбавлена ​​будь-якого смаку, аромату і поживної цінності.

Рафінована олія може бути ще й дезодорованим і вибіленими, це означає, що з метою видалення домішок продукт був оброблений паром і пройшов фільтрацію особливої ​​глиною.

Для вживання в їжу для оздоровлення підійде тільки нерафінований продукт холодного віджиму. У кулінарних цілях можна використовувати і рафінована олія, користі організму воно не принесе, проте послужить більш кращою заміною маргарину.

Якщо масло позначається виробником, як сильно рафінована, продукт не містить лауриновой кислоти і може застосовуватися як харчова добавка або в косметичних цілях. Існує також фракційна витримка, яка не містить в складі нічого, крім жирних кислот, вона годиться для миловаріння і парфумерних експериментів і вважається умовно корисною, але для вживання в їжу не використовується.

інші фактори

На що ще звернути увагу при покупці масла? Ось п'ять рекомендацій, які допоможуть зробити правильний вибір:

• Зовнішні характеристики. Корисне для здоров'я кокосове масло наділене ніжним, солодкуватим ароматом і горіховим присмаком, воно буквально тане в роті. Консистенція густа, але невязкая. За кольором хороше масло повинно бути прозорим або білим, легка каламутність або золотистий відтінок допустимі. Жовтий колір, кислий аромат, осад – "симптоми" низькосортного продукту.
• Склад. У маслі не має бути ГМО, харчових добавок, барвників, ароматизаторів.
• Наявність сертифіката. Документ, що підтверджує якість продукту, виробник з хорошою репутацією завжди готовий надати.
• Бренд. Судячи з відгуків, добре зарекомендувало себе харчове кокосове масло, яке випускається наступними фірмами: Parker Organic, Dabur, Parachute, Marico Limited, Healthy Origins, Jarrow Formulas, Nature's Way. В ідеалі фірма-виробник олії повинна знаходитися в тій же країні, де росте сировину. Цей факт значно підвищує ймовірність, що кокоси не встигнуть зіпсуватися під час транспортування.

Зберігати масло можна при кімнатній температурі протягом 2-4 років в щільно закритій тарі зі скла, подалі від сонячних променів при вологості, що не перевищує 60%.Після розтину ємності переважно помістити продукт в холодильник.

Відео: як вибрати кокосове масло

Як вживати масло в їжу

Всередину кокосове масло вживається або в чистому вигляді, або в якості інгредієнта при приготуванні того чи іншого блюда.

В чистому вигляді

В лікарських цілях і для схуднення рекомендується вранці на порожній шлунок розсмоктувати 1-2 столові ложки продукту. Приймати їжу рекомендується через півгодини після цього. До такої дозуванні слід підходити поступово: для початку достатньо половини десертній ложки, при цьому рекомендується запивати "ліки" теплою водою. Інформації про тривалість терапії немає.

Якщо післясмак продукту здається неприємним, після того, як масло розтануло в роті, можна випити свіжовичавлений сік.

При використанні масла з метою лікування консультація лікаря обов'язкова: більшість захворювань вимагають комплексного підходу. Якщо особливих проблем зі здоров'ям немає, досить просто включати продукт в раціон в складі звичних страв.

Важливо проконсультуватися з лікарем перш, ніж приступати до лікування кокосовим маслом

Збагачення раціону: рецепти

При температурі до 25-28 ° C кокосове масло має тверду консистенцію, при нагріванні воно стає рідким. Це значно розширює можливості кулінарного застосування продукту. Так, його можна використовувати і в якості заміни маргарину або вершкового масла в випічці, і в якості заправки для салатів. Кокосове масло цінується господинями і за високу температуру димленія, що робить можливість застосовувати його для смаження (з цією метою можна навіть брати рафінований продукт, який починає горіти при ще більш високих температурах).

Нижче пропонуються рецепти смачних і корисних страв, які припадуть до душі навіть прихильникам правильного харчування.

салати

Будь-салат можна заправити кокосовим маслом, талим до рідкої консистенції. При цьому інгредієнти не повинні бути холодними, інакше корисний "соус" застигне. Нижче три ідеї оригінальних і смачних салатів:

• Овочевий з бринзою. Порізати скибочками помідори і огірки (по 300 г), один авокадо, цибулину салатного сорту і бринзу (100 г). Заправити сумішшю з лимонного соку (вичавленого з половини плода) і кокосового масла (столова ложка). За бажанням додати перець і сіль.
• З морепродуктами.Відварити до готовності 300 г морепродуктів, змішати з порізаними на 4 частини помідорами чері (8-10 штук), посіченою півкільцями цибулиною і подрібненими на колечка оливками (половина банки). Заправити сумішшю кокосового масла (столова ложка), лимонного соку (вичавленого з половини фрукта) і меду (чайна ложка). За смаком поперчити і посолити.
• Фруктовий. Подрібнити кубиками яблуко, грушу, ківі, банан і апельсин, заправити кокосовим маслом (столова ложка), змішаним зі столовою ложкою меду. За бажанням додати будь-які горіхи.

Щоб масло швидше розтануло, можна нагріти його на паровій бані.

супи

Кокосове масло особливо добре додавати в овочеві супи-пюре. На замітку господиням – гарбузове ласощі:

1. Прямо в каструлі розігріти 2 столові ложки кокосового масла, засипати чайну ложку зіри, нагрівати, помішуючи, хвилину.
2. Завантажити 1 кг порізаної дрібними кубиками гарбуза. Помішуючи, смажити овоч 5-7 хвилин.
3. Ввести столову ложку тростинного цукру, столову ложку каррі, чайну ложку меленого імбиру, чотири подрібнених зубчики часнику і мелений кайенский соус до смаку.
4. Швидко перемішати і витримати на вогні ще 2 хвилини.
5. Влити 1 л курячого бульйону і варити чверть години на слабкому вогні, час від часу помішуючи.
6. За п'ять хвилин до готовності за бажанням додати сіль.
7. Масу злегка остудити, подрібнити блендером до однорідної консистенції.
8. Знову нагріти і подавати до столу.

Суп-пюре з гарбуза, пріготолвенний на кокосовій олії, виходить поживним, ситним і ароматним

Перевага кокосового масла в тому, що при термічній обробці воно не виділяє канцерогенних речовин і зберігає поживні властивості.

гарніри

Кокосове масло можна додавати в картопляне пюре, макаронні вироби, овочеві рагу або будь-які інші гарніри. В якості експерименту можна зробити смачний, розсипчастий рис:

1. У невеликій товстостінній каструлі розігріти 4 столові ложки олії кокоса.
2. Домісити кумарин, куркуму і кардамон (по чайній ложці), обсмажити прянощі протягом 2-3 секунд.
3. Засипати в каструлю 200 г промитого і висушеного рису. Обсмажувати, не припиняючи помішування, протягом 5-10 хвилин.
4. Влити 350 мл окропу, перемішати, варити 5-7 хвилин.
5. Вимкнути вогонь, накрити каструлю кришкою і дати рису постояти 20 хвилин.

Звичний сніданок можна зробити більш корисним.Так, дуже хороша будь-яка каша, приправлена ​​ароматним маслом.

випічка

У будь-яких рецептах, де потрібно вершкове або рослинне масло, маргарин, можна використовувати масло кокоса. Або придивитися до перевіреними рецептами:

• Оладки. Банан крупно порізати, змішати зі склянкою молока і переробити блендером в однорідну масу. Домісити 3/4 склянки борошна, половину чайної ложки кориці і 2 столові ложки розтопленого кокосового масла. Добре розігріти сковорідку і спекти млинці.
• Печиво. Подрібнити в борошно 200 г кешью, змішати з кленовим сиропом і кокосовим маслом (по 2 столові ложки), додати трохи солі, викласти тісто між листами пергаменту і розкачати в тонкий пласт. Подрібнити блендером 100 г сушеного інжиру, змішати сухофрукт з мускатним горіхом і корицею (по половині чайної ложки). Викласти начинку на одну половину розкачане тісто, накрити другою половиною і защипнути краю. Випікати в розігрітій до 180 ° C духовці чверть години, нарізати заготовку шматочками.

напої

Кокосове масло можна додавати в гарячий або теплий чай, кава або будь-який інший напій для поліпшення смаку і підвищення поживної цінності.Ось два варіанти, які нікого не залишать байдужим:

• Золоте молоко (аюрведичний напій). У невеликій турці закип'ятити 50 мл води, наточити чайну ложку куркуми, варити 5-7 хвилин. Влити склянку молока (нежирного), ввести чайну ложку масла кокоса і нагріти до 60 ° C. Домісити чайну ложку меду.
• Гарячий шоколад. У склянці кокосового молока за допомогою блендера розмішати 2 столові ложки порошку какао, чайну ложку ванілі, половину чайної ложки кориці і чайну ложку масла кокоса. За бажанням ввести кілька крапель стевії. На помірному вогні нагріти напій, помішуючи, але не допускати кипіння.

Прихильники правильного харчування запевняють, що гарячий шоколад, зварений на кокосовому молоці і присмачений кокосовим маслом, найсмачніший

попкорн

Краще хорошого фільму холодним або дощового вечора в компанії коханої людини може бути тільки кіносеанс з домашнім попкорном. Фахівці радять для виготовлення закуски використовувати саме кокосове масло, так як воно надає ласощів особливий, горіховий присмак. Отже, готуємо попкорн:

1. У невеликій каструлі нагріти 2 столові ложки кокосового масла.
2. Кинути в посудину пару зерен спеціальної кукурудзи для попкорну, накрити кришкою.
3. Коли ядерця стануть лопатися, засипати в каструлю ще 50 г кукурудзи.
4. Коли зерна почнуть потріскувати, потрясти каструлю, щоб попкорн не пригоріла.
5. Коли кукурудза перестане лопатися, вимкнути вогонь, наточити сіль або цукор за смаком.

Ласуни, які віддають перевагу здорову їжу, можуть замість цукру використовувати стевію.

для тих, що худнуть

Бажаючим схуднути рекомендується вживати страви з маслом кокоса в першій половині дня, до складу страви небажано додавати інші калорійні продукти, наприклад, горіхи. Ось три рецепта для стрункості, гарного настрою і швидкого насичення.

• Фреш. За допомогою соковижималки вичавити сік з половини ананаса, груші, 6 капустяного листя, огірка, жмені шпинату і 4 стебел селери. Змішати з крупно порізаною авокадо і подрібнити блендером в однорідний густий сік. Домісити половину столової ложки розтопленого масла кокоса.
• Сирники. Розтерти 200 г знежиреного сиру з половиною банана, вмішати столову ложку розтопленого масла кокоса, засипати подрібнені вівсяні пластівці, стільки, щоб вийшло густе тісто.Змочити руки, сформувати сирники і розкласти на покритий пергаментом деко. Випікати чверть години в розігрітій до 180 ° C духовці.
• Корисні бутерброди. М'якоть авокадо розтерти виделкою в пюре, змішати з чайною ложкою лимонного соку і половиною столової ложки кокосового масла, посолити і поперчити за смаком. Намазати "паштет" на хлібці.

Відгуки

Якось раз до мене в руки потрапило кокосове масло, і я зрозуміла, чого мені в житті не вистачало. Кокосового масла! Моя подруга, яка живе здебільшого в Індії, часто привозить мені кокосове масло в рідкої вигляді. Для мене індійське кокосове масло – найкраще з усіх випробуваних мною кокосових масел. Але то масло, що привозить мені подруга, в їжу не годиться – воно тільки для зовнішнього застосування. Це ж придатне і для їжі, що мене дуже порадувало. Звичайно, в якості кулінарного маргарину я його використовувати не стала, так як дуже вже дороге виходить задоволення. Але ми його з'їли просто так, з кашею, кава і какао. Хотіла було залишити трохи для волосся і обличчя але … не встигла. Масло зникло зі страшною швидкістю.

anamax1976

Взагалі-то масло купувала для інших цілей: використовувати в якості масок для волосся, замість крему для тіла та ін.косметичних процедур, але несподівано для мене самої сподобалося готувати на маслі і додавати його в уже готові страви! Запах божественний! принаймні перші пару вдихів … здається що потрапила на райський острів, потім проступають нотки "просто масла" (ну і пояснила). Масло супер-мега економічне! На ньому я смажу млинці, за настроєм додаю в каші, пельмені і т.д. Якщо смажити млинці на цьому маслі абсолютно відсутній навіть натяк на масло! я маю на увазі, що млинці виходять абсолютно НЕ жирними з приємним ледь помітним ароматом кокосіка і кокосовим присмаком … до речі кажучи при додаванні в пельмені, каші аромат і присмак практично не виражений. На млинцях він яскраво розкривається за рахунок готування на цьому маслі. Але існує нюанс – після додавання масла на розпечену сковороду з'являється запах який у мене асоціюється зі свічкою: як будь-то на сковороду накапали воску … Запах присутній до тих пір поки не прибереш з вогню.

inna_keils

З кокосовим маслом часто так, багато хто не відразу до нього звикають. Сказати чесно, я звикала дуже повільно, спочатку навіть краплі в рот взяти не могла. Тому привчала себе по чуть-чуть, починаючи з краплі на мову.А тепер кокосове масло у мене скрізь і в усьому, можу випити і не поморщитися є спостереження, що регулярний прийом кокосового масла знищує навіть хелікабактер.

Moderator

Нерафінована кокосове масло холодного віджиму при вживанні в їжу оздоровить організм і допоможе схуднути, але тільки при використанні якісного продукту, відсутності протипоказань і дотриманні рекомендованих доз. А процес приготування корисних страв можна поєднати з косметичними процедурами, наприклад, нанести трохи олії на посічені кінчики волосся.

Loading...